北元部長いわく、エスプレッソの基本は「9気圧・90℃・67℃・20秒・30cc」。 抽出時は9気圧と90℃、カップに入る時は67℃が理想で、20秒間で30ccを抽出するのが『ristretto』(リストレット)。これがイ … 続きを読む コーヒー世界王者の理由 デロンギ半端ないマシンへのこだわり【日本初公開】