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バレンタインデー ガトーショコラに挑戦!自由が丘SPOON BREAD

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なんでも体験の男子の料理力シリーズ!

アナウンサーの西本淑子さんのお料理教室に参加してきました!

http://www.yutari.jp/blog/D.J.Yossy/

今回は、初のスイーツ体験!しかも大好物のチョコレートのガトーショコラ!

 

今回利用するのはPeck社のなんと200g 900円近くもします

イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ

ペック社のチョコレートってすごいんですね! 
http://shoku-no-nioh.cocolog-nifty.com/blog/2009/11/1-3d0b.html 

【A】カカオ64%

【B】【C】カカオ57%

の2種類のチョコレート!

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まずは、マンケという金型(?)に無塩バター(スイーツは無塩が基本だそうでです)を塗って、強力粉をまぶして、土台がはがれやすいように焼くための下地づくり

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そして、玉子を白身と黄身に割り分けます!

話は変わりますが… かわいいなぁ〜♡ ↓

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 シンガーソングライターさんです!

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黄身をまぜまぜしていきます! 

またもや、可愛いなぁ♡↓
料理教室は出会いの場になりそうです♡ 

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今度、歌を聞きにいかなきゃ!

 

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 ボク白身は、電動泡立て器でツノが立つまであわ立てます!
一気に玉子の白身がホイップ化しちゃいます。
コツはゆっくり→早く→ゆっくりです。 

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ペック社のチョコを湯煎しています。
この段階で少し食べてみましたが、カカオの味が超濃厚!
チョコレートの概念概念変わります。 

 

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まずは、十分に撹拌した黄身に湯煎したチョコをまぜまぜします。
こちらも美しき♡女子アナさんたちです! 

 

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ガトーショコラの土台って、玉子からできていたなんて!はじめて知りました!
黄身に混ぜていく状態はこんな感じ! 

 

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続いて白身を投入して、切るように混ぜていきます。

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こんな感じでまざってきます! 

 ※グラニュー糖、ココアパウダー、ベーキングパウダーなども入っています。

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十分に混ざったらマンケ皿に流し込み、オーブンで25分

これでサックサックの触感のチョコの土台が出来ました!
あの土台は、つまり、チョコのはいった卵焼きだったわけなんですね。 

 

さて、ここからがガトーショコラの上掛けソースです!

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なんと、エバミルクを湯煎しながらチョコを投入!

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ガナッシュ用のチョコで土台の上をデコレートします!

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たまには、真剣な顔で作っています。 

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途中で、味見!チョコの芳醇さに幸せな時間が広がります。 

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 最後の仕上げに40度に暖めた牛乳とシロップ(アイスコーヒーなどに使うシロップ)をまぜていきます。

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それを仕上げ用のソースとして、上からかけます。かなり艶のあるチョコソースになっています

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 西本先生の手際のよい「源泉かけ流し」型のチョコソースが全部に行き渡ります!

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 出来ました!!!

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 さっそく、ホイップを添えてみんなで試食!!

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 美味しさ、あまって鼻にホイップついちゃいます!

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皆さん、お疲れ様でした! 

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自由が丘のSPOON BREADさんでの開催でした!
http://spoonbread.jp/

 

東京都目黒区緑ヶ丘2-25-7 ラ・クール自由ヶ丘スイーツフォレスト2F B

03-5731-6262 

11:00~19:00(LO 18:00)

[  定休日 ]月曜日(祝日の場合は営業、翌火曜日振替休日)

 



 

 





 

 

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