http://www.fujitv.co.jp/viking/con160725.html
本当に、いつも感心するのが、グッチ祐三さんの、想像を絶する料理のアイデア。
シンプルな素材の組み合わせなのに、それらが混ざり合うと、全く別物の料理になる。
ご家庭でチャレンジできるエル・ブリの世界がグッチ祐三さんレシピだ。
忘れないうちにトライしてみて、自分の味のバラエティを増やすことにするぞう…。
2016/7/25(月)放送
低カロリーワンプレートカフェごはん
作業時間20分
「こんにゃく」なのに高級ステーキの味!
材料(1人分)
<こんにゃくステーキ>
黒こんにゃく 1枚、バター 大さじ3、醤油 大さじ1/2、黒こしょう たっぷり
好みでパルメジャーノ
ハイカラ枝豆
枝豆(塩ゆでして鞘から出したもの) 1カップ、kiriクリームチーズ 2個、塩 少々
オリーブオイル 大さじ2、ガーリックパウダー 適量、黒こしょう 適量
なんちゃって枝豆ビシソワーズ
絹豆腐 1丁、牛乳 1カップ、茹でた枝豆(薄皮むいたもの) 80g
生クリーム 2/3カップ、はちみつ 大さじ2、白だし 大さじ1
万能ねぎ(小口切り) 適量、氷 3個
クレソンとキウイのサラダ
クレソン 2束、キウイ 1個
作り方
<こんにゃくステーキ>
① こんにゃくは両面に5mm幅の格子状に切り込みを入れ、2.3センチ角に切る。
② 水気をふいて180度の揚げ油に入れ、時々返しながらカリッとするまで
6分揚げる。
③ フライパンにバターを溶かしてこんにゃくを入れ、少し焦がし目に炒め、
醤油と黒こしょうを加えて絡めながら煮詰める。
器に盛り、好みでパルメジャーノを振る。
<ハイカラ枝豆>
① クリームチーズを1/4カットにする。
② ボールに枝豆をいれてオルーブオイルをたっぷりまわしかけ、
ガーリックパウダーと黒こしょうをふってクリームチーズと混ぜ合わせ、
器に盛る。
<なんちゃって枝豆ビシソワーズ>
① 絹豆腐は30分間ペーパーに包み水切りをする。
② ミキサーに①と他の全材料を加えミキサーで滑らかになるまでまわす。
③ あさつきを小口きりにし、トッピングする。
<クレソンとキウイのサラダ>
① クレソンは葉をつんで、茎は食べやすく切る。
刻んだ桜の塩漬けをバニラアイスに混ぜ、冷凍庫で冷やしておく。
② キウイは半分に切って、スプーンで実を1口大にくりぬき、
クレソンと合わせ混ぜる。
2016/7/26(火)放送
ドライグリーンカレーのライスサラダ
作業時間20分
グリーンカレーを「ライスサラダ」に!
材料(1人分)
<ドライグリーンカレーのライスサラダ>
米 2合、グリーンカレーレトルト(市販) 180g、水 適量、バター 大さじ1
すし酢 大さじ3、ライム 1個
(A)クレソン 1〜2束、紫玉ねぎ 1/2個、トマト 1/2個、マッシュルーム 3個
ミントの葉 適量
<お手軽ラッシー>
(B)プレーンヨーグルト 150cc、牛乳 150cc、はちみつ 大さじ2
レモン汁 1/4個分
氷 50g、シナモンパウダー 適量、ミントの葉 適量
作り方
<ドライグリーンカレーのライスサラダ>
① 米をといで炊飯器に入れ、レトルトのグリーンカレーを加えてから
2合分の目盛りに合わせ水を注ぎ、普通に炊く。
② クレソンは食べやすくちぎる。紫玉ねぎはスライスし水にさらす。
トマトは1㎝角に切る。マッシュルームはスライスする。
ライムは花のように飾り切りをする。ライムを横にしてギザギザの模様を
一周書き込み、書き込みに沿って包丁で切り込みをいれていく。この時、
中心までしっかりと切り込む。一周すべて切り込みを入れたら2つに割る。
③ ①が炊きあがったら炊飯器に直接バターを入れ、混ぜ合わせる。
④ ボールに③の半量をうつし、(A)を加え、まぜる。
⑤ 器に盛り、トッピング用のミントの葉を飾り、ライムを添え絞っていただく。
<お手軽ラッシー>
① ミキサーに(B)を入れよく回す。
② グラスに氷を入れ①を注ぐ。上にシナモンパウダーを振り、ミントの葉を飾る。
★ポイント★ 残りのご飯はそのまま召し上がっても美味しいです。
2016/7/27(水)放送
トマトパスタ&トマトサラダ
作業時間13分
「トマトジュース」でパスタを茹でる!
材料(1人分)
<トマトジュースパスタ>
パスタ(1.4 ミリ) 100g、トマトジュース(有塩) 1缶(190g)
水 トマトジュースと同量、バター 大さじ1、ミニトマト 4〜5個
オリーブオイル 大さじ2、塩 適宜、オレガノ 適宜、パルメジャーノ 適宜
黒こしょう 適宜、バジルの葉 適宜
<ミニトマトのサラダ>
ミニトマト 10個、オリーブオイル 大さじ1と1/2、ポン酢 大さじ1と1/2
ミント 適量、パルメジャーノ 適量
作り方
<トマトジュースパスタ>
① トマトジュースを注ぎ水を加える。火にかける。
② パスタを半分に折り、フライパンに入れる。沸騰したらそこから6〜7分煮る。
③ パスタを茹でている間にミニトマトを半分に切り、②に加える。
④ 仕上げにオレガノ、バターを加え味を見て必要であれば塩で味を整え器に盛り、
パルメジャーノをおろし金でおろしながらふりかける。
⑤ オリーブオイルをかけ、黒こしょうをふりバジルを添える。
<ミニトマトのサラダ>
① ミニトマトは半分に切りボールに入れ、ミントをちぎりながら入れる。
② ポン酢とオリーブオイルを①に加え混ぜ、器に盛る。
③ パルメジャーノはピーラーで削りながら上にふりかける。
2016/7/28(木)放送
そうめんチャンプルー&ゴーヤのお新香
作業時間15分
そうめんに「味付け」をしてから焼く!
材料(1人分)
<そうめんチャンプルー>
そうめん 2束、高菜漬け(市販) 40g、長ねぎみじん切り 大さじ1
生姜のみじん切り 大さじ1、海苔 適量、大葉 3〜4枚、和風だしの素 小さじ1/2
菜種油 大さじ2、塩 少々、こしょう 適宜
<ゴーヤのお新香>
ゴーヤ 1/2本、おかか 1袋、だし醤油 適量、お好みで ごま油
作り方
<そうめんチャンプルー>
① そうめんを1分半茹でて、ザルにあげる。
手早く冷水で冷やし、水気を切ってボールにうつす。
② 大葉、海苔をちぎっておく。
③ ①に和風だしと塩、菜種油(大さじ1)を加え、混ぜる。
高菜漬けを加え、むらなく混ぜて味を均等になじませる。
④ フライパンに残りの菜種油を入れて熱し、長ねぎ、生姜を炒めてしんなりしたら、
③を加えて炒め、器に盛る。
⑤ 上に海苔、大葉をのせる。
<ゴーヤのお新香>
① ゴーヤは種をとり薄くスライスし、軽く塩をふり5分おく。
② ①をしぼり、おかか、だし醤油、ごま油を混ぜ器にもる。
