竜田揚げは、唐揚げと違って、醤油とみりんで下味をつけてから、片栗粉をまぶして揚げる料理。
1920年当時の日本海軍で活躍した軽巡洋艦 竜田 の料理長が、安く手に入るクジラ肉を、生臭さを、取るために発案したところから、竜田揚げと呼ばれるようになったという。
醤油の濃厚さとみりんのアルコール、片栗粉の粘着性が、クジラの生臭さを解消した。
2019/03/12/Tue/19:00/TBS
この差って何ですか？ TBS
『竜田揚げ』の、名前の由来は軍艦『竜田』からだった
竜田揚げは、唐揚げと違って、醤油とみりんで下味をつけてから、片栗粉をまぶして揚げる料理。
1920年当時の日本海軍で活躍した軽巡洋艦 竜田 の料理長が、安く手に入るクジラ肉を、生臭さを、取るために発案したところから、竜田揚げと呼ばれるようになったという。
醤油の濃厚さとみりんのアルコール、片栗粉の粘着性が、クジラの生臭さを解消した。
2019/03/12/Tue/19:00/TBS
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