学生時代、神戸の中近東料理店「サラーム」でアルバイトしていた。
当時のシェフ、サイモンさんは、マラケシの後、ロスで出店 Simon’s Cafe
クスクスという料理は、そこではじめて知った。
本来は北アフリカ料理なんだけど、フレンチとしても有名になっている。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AF%E3%82%B9%E3%82%AF%E3%82%B9
チックピースという「ひよこ豆」や、「クスクス」という細かなパスタを、野菜スープと、ホットなソースで召し上がる。
おからがダイエットにいいという事で、おからを買ってきて、おからハンバーグとかも作ったけど、ちょっと飽きてきたので、クスクスに挑戦してみた。
おから なんと、豆腐店で買うと60円でたっぷりとあります。
冷たいフライパンに、ニンニクスライスを入れ、
オリーブオイル適量
じっくりと、これでもかという弱火で煎るように加熱。 こうするとなぜか臭くないんですよね。
ほどよく、いい香りになってから、ミジン切りしたタマネギ投入！
それからバターもたっぷり投入。 ダイエット中なのに…。
この時点で、至福の香りがキッチンに充満。
それから、白ワイン少々！
お湯にマギーブイヨンを溶かし、ゆっくりとさしていく。
いつもは、ここでお米を入れて、リゾットにするんだけど、今日はおから。
うまくいくかな？
おからの吸水力を利用して、コンソメスープをたっぷりすいこませる。
昨日のサラダのあまりも、ここで投入。
ちょっぴり、味見、うん、なかなかいけてます。よかった！
塩、胡椒で味を調整。
ひよこ豆（カルディファームで売ってます）、ラム肉、アリッサソース（ハリサ）がなかったのが残念。
アリッサソースの作り方
http://cookpad.com/recipe/109628
分量を今度はメモして、クックパッドデビューしますかね。
おからと残りものだけでも、しっかりとした食後感でした。
かなり、おなかと家計にやさしいディナーでした。