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カルパッチョ
落合シェフの本
「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ (講談社のお料理BOOK)
- 作者: 落合務
- 出版社/メーカー: 講談社
- 発売日: 2014/10/10
- メディア: 単行本（ソフトカバー）
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ラ・ベットラ落合シェフの「絶対おいしく作れる」パスタ (マイナビ文庫)
- 作者: 落合務
- 出版社/メーカー: マイナビ
- 発売日: 2015/08/20
- メディア: 単行本（ソフトカバー）
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- 作者: 横井拓広,山崎大輔,山根佳典,濱崎泰輔,柏木絵美,小清水良彦,篠田雅弘,馬場圭太郎,高松裕,平山貴之
- 出版社/メーカー: ナツメ社
- 発売日: 2016/01/19
- メディア: 単行本（ソフトカバー）
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高田馬場の一本、裏道のイタリアンバル
HYGEIA (ハイジア) あのアルプスの少女のハイジの名前からだそうです。
アルプスの少女が食べていた、あの”とろとろチーズ”が高田馬場に初上陸!スイス産ラクレットチーズを専用オーブンで温め、トロトロになったチーズを熱々の料理に、お客様の目の前でお掛けします!
なるほど！ それからなんですね。勝手にイタリアンバルと思い込んでいました。
ひさしぶりに、ハッピーアワーの時間帯におじゃましました。
ハートランドのグラスに、本日の鮮魚カルパッチョ いただきました。
大変おいしい、しっかりディルがのっかってオリーブオイルも。
本日はスズキでした。
ちなみに、
本来、肉しか使わないはずのカルパッチョを、魚を使ったメニューに仕立て上げたのは、「ラ・ベットラ」の落合務シェフ
というトリビアネタに教えていただきました。
酒井さん、ありがとね！