恵比寿の銘店
セルサルサーレの
鯛の冷製カッペリーニ
よし、挑戦してみよう！
1トマトを冷凍
自然解凍で解ける時にグルタミン酸の汁が出る。それを一対一の水で割る。この後のトマトは何につかうんだろうか？
2 鯛の切り身に、1パーセントの塩を振り1時間放置 するとイノシン酸の汁が出る
3この汁にオリーブオイル30ミリ
4茹でたカッペリーニを入れて30回混ぜると、小麦粉が溶けてトロミがつく。
トロミが食感を高める
5カッペリーニなければ、ソーメンでも大丈夫とのこと
解けたトマトの使い方教えてほしい…。
出来上がり！
NHK #あさイチ
#セルサルサーレ
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