#セルサルサーレ の #鯛の冷製カッペリーニ 作り方 #あさイチ

Toshiaki Kanda 2018年09月26日 水曜日
0 people like this post

恵比寿の銘店

セルサルサーレの

鯛の冷製カッペリーニ

よし、挑戦してみよう!

f:id:knnkanda:20180926125412j:image

1トマトを冷凍

 自然解凍で解ける時にグルタミン酸の汁が出る。それを一対一の水で割る。この後のトマトは何につかうんだろうか?

f:id:knnkanda:20180926125422j:image

2 鯛の切り身に、1パーセントの塩を振り1時間放置 するとイノシン酸の汁が出る

f:id:knnkanda:20180926125449j:image

3この汁にオリーブオイル30ミリ

f:id:knnkanda:20180926125500j:image

4茹でたカッペリーニを入れて30回混ぜると、小麦粉が溶けてトロミがつく。

トロミが食感を高める

f:id:knnkanda:20180926125511j:image

5カッペリーニなければ、ソーメンでも大丈夫とのこと

 

解けたトマトの使い方教えてほしい…。

出来上がり!

 

 

f:id:knnkanda:20180926125412j:image

NHK #あさイチ

#セルサルサーレ

03-6416-5230

東京都渋谷区恵比寿西1-16-7 ハギワラビル 1F

https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13166739/

Category: 食べもの関連
  • 0
  • 61
Toshiaki Kanda

KNN