フライパンでステーキをミディアムレアに焼く秘訣
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この焦がしバター焼きやってみよう!
常温に戻さず、冷たい状態から焼いていく!
肉の表面に塩
熱したフライパンに、オリーブオイル40mmを加熱30秒だけ
強火で揚げる感覚
肉の表面がもりあがってきたら…。片面だけでとりだす。
バター40g を熱して焦がしバターを作る
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焼いていない面を焼く
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バターが入手できるかが最大のポイントかも…。
#常温に戻さない片面焼けたら
取り出して#焦がしバターの炙り焼き
#ごはんジャパン #神谷英生
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