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タマゴ一個でできる！モンサンミッシェル風簡単！オムレツラ・メール・プラール

by Toshiaki Kanda · 2016年07月01日金曜日

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By: Banzai Hiroaki

モンサンミッシェルのオムレツといえば…。ふわふわのメレンゲオムレツとして有名！
しかし、たったのメレンゲづくりがたったの1分でできてしまえば！ご家庭でも、あのモンサンミッシェルの名店のお味が！再現できる！！！…かも！

世界遺産モンサンミッシェルを訪れるなら絶対食べたい！？プラールおばさんのふわふわオムレツ
https://retrip.jp/articles/760/

ラ・メール・プラール
http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13129413/

あのニュースで損する人、得する人　2016/06/30

タマゴ一個でできるモンサンミッシェル風簡単！オムレツ

料理する1時間前に、タマゴを割り、「卵白」だけ1時間冷凍！

「卵白」と「卵黄」を分けて、卵白だけ冷凍庫で1時間冷やして、シャリシャリにすると泡たてやすい！メレンゲに1分で簡単にできる！

さらに　「酢」を小さじ1加えるだけで、空気層を卵白に取り込むことができる。

オボアルブミン＋酢小1　空気を取り込みふわふわに！

【酢】卵に小さじ1杯弱の酢を入れて混ぜる(中略)卵には本来、オボアルブミンという空気を取り込むタンパク質が含まれているのですが、酢を入れると、オボアルブミンの力が強くなり、普段よりも多くの空気を取り込むことができる
http://matome.naver.jp/odai/2142280827335919201/2142291517613761703

砂糖小2、塩ひとつまみ

バター10ｇで7分、フタをして弱火

ケチャップで食べれば食事に！

はちみつで食べればおやつに！

http://www.ntv.co.jp/tokuson/oa/

今回紹介した得ワザ

◆卵1個で厚さ5cmで大きく!美味しく進化したオムレツ!

「卵にお酢を入れると音が出るほどエアリーな
ふわふわの新型オムレツが出来る!」

【材料】

卵 1個
お酢小さじ1杯弱
砂糖小さじ2杯
塩ひとつまみ

【作り方】

① 卵を白身と黄身に分ける

② 分けた白身にお酢小さじ1弱を入れメレンゲを作る。

★タマミちゃんワンポイントアドバイス★: 卵白を冷凍庫で1時間ほど冷やせば簡単に泡立つ

③ 白く泡立ったところで、砂糖小さじ2杯、塩ひとつまみを加えて、
さらに混ぜてメレンゲを仕上げていく

④ ③に分けて置いた卵黄を混ぜたら、これでオムレツの生地ができあがり。

⑤ フライパンにバター10gを溶かして生地を流し込んで、フタをして弱火で
7分加熱

⑥ 表面は蒸し焼きに、焼き面はこんがりキツネ色になったら半分に折って完成

★タマミちゃんワンポイントアドバイス★: オムレツにかける調味料によって全く違う種類の味が楽しめる!
例えばケチャップをかければごはんのおかずに
そしてメープルシロップや生クリームをかければスイーツにもなる!
(チョコソース、カラメルソース、メープルシロップ、イチゴジャム等)

ラ・メール・プラール

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タグ: KNN オムレットオムレツモンサンミッシェルラ・メール・プラール