すし米の作り方 寿司にぎり入門!

Toshiaki Kanda 2015年08月23日 日曜日
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シャリきりのイメージ映像

お寿司屋さんのお米の炊き方

1合あたり 酢30ミリ 砂糖30グラム 塩7−10グラム
2合あたり 酢60ミリ 砂糖60グラム 塩14-20グラム
3合あたり 酢90ミリ 砂糖90グラム 塩21-30グラム

■ 3合分
ご飯3合
☆酢大さじ4(6)
☆砂糖大さじ4(5)
☆塩小さじ1.5
■ 2合分
ご飯2合
酢大さじ2と2/3(4)
砂糖大さじ2と2/3(3)
塩小さじ1
■ 1合分
ご飯1合分
酢大さじ1と1/3(2)
砂糖大さじ1と1/3(1.5)
塩小さじ1/2
http://cookpad.com/recipe/2104529

ボクは、砂糖をとりたくないので、「味醂」を砂糖の半分の量で使いました。

これでもう、「すしのこ」を買わないですみますね。

お買い物編

のり
手巻きのり
軍艦用のりは切って使う(いくら・うに用)
わさび

竹の巻きす
寿司下駄(あれば雰囲気まします)

にぎり寿司用ネタ
まぐろ ヒラメ 
鯵 
エビ 
貝柱 貝類
穴子
握りたい食材

巻き寿司用ネタ
だし巻き卵
エビ
きゅうり
かんぴょう
とろろ昆布

にぎり水

水と酢 同量
手にシャリやネタがつかないように、手にまんべんなくつけてから握る

これがあるだけで、にぎりが楽になる!

にぎりができると、手巻き寿司パーティーから卒業できるぞ!

寿司の歴史

寿司握り方

巻き寿司 作り方

寿司握り方
https://www.youtube.com/watch?v=IqugIESbY-A

Category: 料理&飲食
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Toshiaki Kanda